关于茶文化的知识有什么（中国茶文化知识与介绍）

关于茶文化的知识有什么（中国茶文化知识与介绍）

在中国悠久的历史中
，茶已经成为了一项代表性的文化。不仅发展了各种各样的茶叶品种
，也衍生出了各种讲究的饮茶习俗。后来随着时间的发展
，茶更是传播到了世界各地
，英国人已经有三百年的饮茶历史
，钟爱于红茶
，还会在其中加入糖和牛奶。在英国的许多文学著作中也提到了茶在人们的生活中
，占据了举足轻重的地位。

中国的饮茶文化发展至今
，经历了不同的发展阶段。最初古人所泡煮的茶
，与我们今天的茶天壤之别。

茶叶发源
，可以推测到神农氏。唐代陆羽的《茶经》中也有记载“茶之为饮
，发乎神农”。我们都听过神农尝百草的故事
，当时神农吃了有毒的草
，都会嚼茶叶来解毒。《茶经》中对于茶叶的解毒作用也有记载。

“若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒
，聊四五啜
，与醍醐、甘露抗衡也。”

汉代到魏晋南北朝时期
，饮茶方法也发生了变化。人们把新鲜的茶叶煮成羹汤再喝。并不是仅仅用鲜茶叶生煮
，羹汤在古代
，指的是用肉菜等做成的汤。

后来到了唐代时期
，饮茶的文化传播到了全国各地。茶马古道也已经成型
，将茶叶输送到了少数民族的生活中。

隋唐时期的饮茶方法继承了前代的方法
，同时又对其发展创新。出现了“痷茶法”和“煎茶法”。

其中
，将茶叶先碾碎
，再煎熬、烤干、春捣
，然后放在瓶子或细口瓦器中
，灌上沸水浸泡后饮用的
，称庵茶。这种方法不仅在民间流行
，在宫廷中也有绘画展示。陆羽的《茶经》也有介绍：

“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者
，乃斫
，乃熬
，乃炀
，乃舂
，贮于瓶缶之中
，以汤沃焉
，谓之痷茶。”

煎茶法在《茶经》中也有介绍：“初沸则水合量
，调之以盐味。第二沸出水一瓢
，以竹筴环激汤心
，则量末当中心
，而下有顷势若奔涛
，溅沫以所出水止之
，而育其华也。凡酌置诸碗
，令沫饽均。沫饽
，汤之华也。 第一煮水沸
，而弃其沫之上
，有水膜如黑云母
，饮之则其味不正。其第一者为隽永
，或留熟以贮之
，以备育华救沸之用。诸第一与第二第三碗
，次之第四第五碗
，外非渴甚莫之饮。”

其中意思
，初沸放入盐调味
，
，二沸投末
，并加以环搅、三沸则止。饮茶之时
，最初三碗是最优
，第四碗第五碗
，是在人非常口渴的情况下选择喝的。若是为了追求口感
，则优先选择前三碗。

其中有一个细节
，原来在唐代时期
，人们饮茶都是要往茶水中放盐。但是实际上
，当时的人们并不仅仅会放茶叶调味
，还会放入葱姜等。这与我们现代的茶相差甚远。但是即使如此
，古人的茶汤也是清澈透明
，而不是浑浊不堪的。茶汤中放入的盐也需要炒熟再放
，并不是像我们现在想象的
，煮好的茶汤仿佛像一锅粥。

但是《茶经》的作者陆羽
，十分不喜欢这种方法
，认为加入这么多的“佐料”会改变茶的原本滋味。他认为“或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等
，煮之百沸
，或扬令滑
，或煮去沫
，斯沟渠间弃水耳
，而习俗不已。于戏！”

这样的想法也与陆羽的生长环境有关。陆羽从小便委身佛寺
，僧人的食物口味以清淡为主
，所以他也因此无法接受这种辛辣的味道。

到了宋代
，随着商品经济进一步发展
，饮茶技法也得到了进一步创新发展。宋代似乎每时每刻都展现着精致。不仅民众喜欢饮茶
，连皇帝也撰写了一部著作《大观茶论》
，作者是宋徽宗。而点茶法也从此出现。

宋代的点茶更注重意境。宋代蔡襄的《茶录》也有记载: “茶少汤多则云脚散
，汤少茶多则粥面聚。钞茶一钱七
，先注汤
，调令极匀
，又添注入
，环回去拂
，汤上盏可四分则止
，视其面色鲜白
，着盏无水痕为绝佳。建安开试
，以水痕先者为负
，耐久者为胜”。 曰:“茶之佳品
，皆点啜之。其煎啜之者
，皆常品也。”

点茶法
，将茶捣碎
，然后用初沸腾的水冲泡。听起来比较像如今的冲泡咖啡或者奶茶。但是由于古代社会技术还处于十分落后的情况。所以必定无法做到像现代社会
，将其研磨为细腻的粉末。在冲泡过程中
，也必定会出现沉淀物。为了让茶叶末与水更好的融合
，一种新的发明“茶筅”出现。

在宋徽宗的著作《大观茶论》中
，也出现了对茶筅的专门描写：“茶筅
，以斤竹老者为之。身欲厚重
，筅欲疏动
，本欲壮而未必眇。当如剑背
，则击拂虽过而浮沫不生。”

后来点茶也出现了相关的技艺比拼
，名字叫做“斗茶”。每个人点出来的茶
，因为研磨程度
，水沸腾的温度和冲调的力度不同
，他们的味道、色泽和图案也各有千秋。点茶法如今在日本仍然流行。他们喝茶时仍然使用点茶法
，并且发展出了带有自己特色的技法。

到了明朝
，撮泡法兴起
，已经跟我们现代的方法相差不多。朱元璋出身平民
，自然受不了那么多规矩。将散茶扔到沸水里
，逐渐
，唐代时期的煎茶法和宋朝时期的点茶法被取代。明朝提倡品味茶叶的自然本味
，陈师所撰写的《茶考》一书也有记载称：“杭俗烹茶
，以细茗置茶瓯
，以沸汤点之
，名为撮泡。”

与此同时
，紫砂壶也出现了。一代泡茶神器
，紫砂壶与陶壶由于制作成分的不同
，可以做到“暑月越宿不馊”。因为砂制壶烧造完成后
，有比较高的气孔率
，所以透气性很好。这样的情况也深深地影响了现在人们饮茶的习惯
，一个质量过硬、手工制作的紫砂壶
，仍然可以卖出不菲的价格。

清朝时期
，由于国力的积贫积弱
，国家陷入了低谷。而茶叶的出口也迅速增加
，与此同时
，也有很多茶馆成立
，直到现在仍然在营业。

中国的茶文化经历了不同的阶段
，古时的习惯与我们如今的饮茶方法大不相同
，不管如何这些文化都代表了中华民族发展中的价值
，现如今各种各样的茶饮也层出不穷
，形式的更新也会促进茶文化的进一步发展
，或许以后的饮茶文化仍然会发生巨大的变化
，我们仍然需要保护自己民族的特有文化。

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