清朝民间吃法残忍

清朝民间吃法残忍

    清姚元之《竹叶亭杂记》记有一个山西一大官僚
，喜吃驴肉。养了几只肥驴。他要吃炒驴肉丝的时候
，要求厨师在活生生的驴身上直接割下一块肉炒来吃。驴儿身上鲜血直流
，就用烧红的铁板烙之
，血就止住了。而驴活蹦乱跳
，痛得死去活来。

    清薛福成《庸斋笔记》记载了道光年间南河河道总督的奢侈残暴食俗。书中道：总督家炒烧的里脊肉
，比其他人家的都要鲜美得多
，但众人都不知其原因。后筵席期间有一客人为解手而走到后院时
，竟看见了有数十只死猪暴露于庭院中。经询问得知
，总督家的里脊肉之所以如此鲜美
，是因为其制作方法与众不同。其制法如下：选中猪后
，就把猪关在室内
，众仆人以竹竿打猪之背部
，猪奔窜不已
，直至其血液聚集在背脊上
，于是杀猪得其里脊
，其余部分丢弃不用。总督厨师说：才来数月
，而杀猪数千。

    又据李岳瑞《春冰室野乘》记载：道光年间南河河道总督为吃到所谓的鲜美绝伦之鹅掌
，先把鹅关在一小铁笼里
，鹅下堆炭火
，旁放酱醋
，鹅受热跳腾不已
，自饮酱醋
，至死时掌厚数寸
，脂膏尽在其中。于是吃其掌。也是这个总督
，另有一残忍吃驼峰法：沸水浇其背
，烫死骆驼
，使全身精华集中到背部。然后割下驼峰
，烹制成佳肴。

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