史上名医张仲景首创“饺子”

史上名医张仲景首创“饺子”

　　饺子是我国人民喜爱的传统食品。它的制法是先用面粉做成薄而软的饺子皮
，再以鲜肉、白菜等切碎
，拌以佐料为馅
，包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。其特点是皮薄馅嫩
，味道鲜美
，形状独特
，百食不厌。
　　
　　饺子原名“娇耳”
，是我国医圣张仲景首先发明的。
　　

　　东汉末年
，各地灾害严重
，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机
，字仲景
，自幼苦学医书
，博采众长
，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明
，什么疑难杂症都能手到病除
，而且医德高尚
，无论穷人和富人
，他都认真施治
，挽救了无数的性命。
　　
　　张仲景在长沙为官时
，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行
，他在衙门口垒起大锅
，舍药救人
，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后
，走到家乡白河 岸边
，见很多穷苦百姓忍饥受寒
，耳朵都冻烂了。他心里非常难受
，决心救治他们。张仲景回到家
，求医的人特别多
，他忙的不可开交
，但他心里总挂记着那些冻烂 耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法
，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚
，架起大锅
，在冬至那天开张
，向穷人舍药治伤。
　　
　　张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”
，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬
，煮好后再把这些东西捞出来切碎
，用面皮包成耳朵状的“娇耳”
，下锅煮熟后 分给乞药的病人。每人两只娇耳
，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热
，血液通畅
，两耳变暖。吃了一段时间
，病人的烂耳朵就好了。
　　
　　张仲景舍药一直持续到大年三十。大年出一
，人们庆祝新年
，也庆祝烂耳康复
，就仿娇耳的样子做过年的食物
，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食
，在冬至和年初一吃
，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
　　
　　张仲景距今已近1800年
，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一
，人们吃着饺子
，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天
，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了
，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。

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