古代食品造假者：焚烧、杖打、绞刑

古代食品造假者：焚烧、杖打、绞刑

　　民以食为天
，食品作为人类生存的根本
，一直受到国家的高度重视。自古到今
，丰衣足食一直是国家和人民的理想
，国家不仅通过各种方式鼓励生产
，也对食品的流通和管理采取了相应措施。
　　
　　周代：果实未成熟严禁入市场
　　
　　古代商品经济虽然不断发展进步
，但食品保鲜和储存技术并不发达
，大多数蔬菜、水果、生鲜受到时令和地域的限制
，流通不广泛
，利润也有限
，因此利用食品投机牟利的案件很少。
　　
　　尽管如此
，考虑到食品安全关系重大
，国家仍然作出特别规定。《礼记》记载了周代对食品交易的规定
，这大概是我国历史上最早的关于食品市场管理的记录:“五谷不时
，果实未熟
，不粥于市。”
　　
　　这里所说的“不时”
，意思是未成熟。可见为了保证食品安全
，防止未成熟的果实引起食物中毒
，从周代开始
，国家就严禁它们进入流通市场。
　　
　　而且
，为了杜绝商贩们为牟利而滥杀禽兽鱼鳖
，国家还规定
，不在狩猎季节和狩猎范围的禽兽鱼鳖也不得在市场上出售。
　　
　　唐代：有毒食品致人死亡　所有者被判处绞刑
　　
　　随着商品经济的发展
，食品交易的品种越来越丰富。一些不法分子为牟取利润
，在商品中做手脚
，最常见的是酒家在酒中掺水
，严重时甚至以水代酒。不过
，虽然投机活动并不少见
，但危害到人身安全的例子却不多
，大多奸商只是在分量和质量上打折扣。但也不排除一些不法商人为了盈利
，昧着良心出售有害食品
，为此法律也作出了相应的规定。
　　
　　唐代严格杜绝有毒有害食品的流通
，由《唐律疏议》可知
，一旦某种食物变质
，已经让人受害
，
　　
　　那么所有者必须立刻将其焚烧
，否则要被杖打90下。如果不毁掉有害食品
，反而送人甚至出售
，致人生病
，食品所有者要被判处徒刑一年；致人死亡
，则要被判处绞刑。食品的所有者由于疏忽
，误使别人吃了本应被焚烧但未被焚烧的有害食品造成死亡
，也要按过失杀人罪来处罚。
　　
　　宋代：食品市场很繁荣行会来把质量关
　　
　　在宋代孟元老所着的《东京梦华录》中
，描绘了东京开封的繁华画面
，并且以大量笔墨写到饮食业的繁荣。
　　
　　除了专门的酒楼、食店( 风味饭店)、肉行、饼店、鱼行之外
，还有许多流动商贩
，在大街小巷和各大饭店内贩卖小吃、零食。这些小商贩的产品包括点心、干果、下酒菜、新鲜水果、肉脯等等不下百种。
　　
　　面对这样繁荣的食品市场
，为了加强管理
，宋代官府除了继承唐律的规定
，对腐败变质食品的销售者给以严惩外
，还让各类商人组成行会进行监督管理
，商铺、手工业和其他服务性行业的相关人员必须加入行会
，并按行业登记在册
，否则就不能从事该行业的经营。商品的质量也由各个行会把关
，行会首领负责评定商品的成色和价格
，充当本行会成员的担保人。南宋周密的《武林旧事》里
，就提到了临安的各种食品行会: 鲜鱼行、鱼行、南猪行、北猪行、蟹行、青果团、柑子团、鲞团。
　　
　　但是行会的监管职能并不全面
，并且小商贩们通常不加入行会
，政府和行会对他们的控制就更加有限。投机分子仍常常使用“鸡塞沙
，鹅、羊吹气
，鱼肉注水”之类的伎俩牟取利润。

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