精品文章赏析（精选短篇文章摘抄）

精品文章赏析（精选短篇文章摘抄）

如果你到过山东而没有登过泰山
，这算是一种错过的话；你登过泰山却没有尝尝山东的煎饼
，那只能算是一种遗憾了。

山东煎饼素来天下闻名。山东全省尤其是内陆乡镇
，普遍以煎饼为主食。

遥想当年
，山东人北上闯关东南下做干部时
，每个人身上带的都有一样东西
，那自然是煎饼。

煎饼
，就是山东人的命。有了它
，人才有了底气。

过去在我们农村老家
，曾流传着一个找老婆的唯一标准
，那就是会摊煎饼。如果谁家娶的新媳妇摊的煎饼又薄又香
，那无疑是在祖坟上烧了高香
，十里八乡都会传扬个遍。

母亲在这一点上
，算得上是最拔尖的。

我所有小时候关于母亲的回忆
，似乎都与煎饼有关。

天还未亮
，睡梦中的我便被吱吱呀呀的石磨声惊醒。我知道
，这是母亲又在碾玉米粒了。我起身来到天井
，石磨前母亲佝偻着身体
，一步一步地推动着那笨重的石磨。母亲看到我
，一边唤我去睡觉
，一边停下来直起身子
，用手使劲拍打着自己的腰。我想母亲是累了。我站在旁边
，等母亲又开始推动石磨时
，我跑过去跟在母亲身后用稚嫩的双手用力推着母亲的身子。我想
，这样就能让母亲轻松些。

等把玉米粒碾好面后
，再用清水泡上一些时候
，母亲又开始用另一个小石磨把玉米浆磨成玉米糊子。这样
，煎饼的第一道工序原料制作就算完成了。

煎饼是三分原料七分摊。煎饼的好坏关键在于摊。母亲备好柴火
，就开始烧火摊煎饼了。

先把鏊子烧热
，然后再用油布子沾上一些食用油把鏊子擦干净。这时
，母亲的表情是严肃的
，容不得一丁点马虎。母亲用舀勺舀一勺做好的玉米糊子
，倒在鏊子上
，小心翼翼地用劈子（有柄的薄块木板）把玉米糊子均匀地摊在鏊子上
，玉米糊立时发出啧啧的响声。过不了几分钟
，母亲用抢子（铲子）仔细地沿着鏊子边揭下来。

这样
，煎饼的制作过程就算完成了。再把煎饼叠成长方形
，便于存放和食用。

母亲做的煎饼
，是我吃过的最薄最香的。在母亲摊煎饼时
，我都是一边烧火一边吃的。我能一口气干吃上个七八个
，什么都不带卷的。

关于煎饼的吃法
，流传甚广的就是“煎饼卷大葱”了。大拇指粗的大葱往煎饼里这么一卷
，再抹上点酱或大油（冷却猪油）什么的
，那个香劲就甭提有多美了。

另外
，只要能下饭的菜都能往煎饼里卷。所以
，民间素来有“一张煎饼卷天下”的美谈
，只要吃过煎饼的
，一点都不觉得为过。

现在
，随着人们生活水平的提高
，煎饼已经逐渐淡出人们的视线
，让位于米饭和馒头了。但煎饼最能耐饥饿了。常年吃惯煎饼的乡民
，再吃其它的就不打饥饿了。我们那有一个小伙子去南方当兵
，最幸福的时刻就是蒸米饭蒸糊了
，用铲子把糊锅底一铲
，往嘴里这么一塞
，就权当吃煎饼了
，顺带也慰藉一下思乡之情了。

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